Bei der Fülle an verfügbaren Informationen über die gesündesten Öle zum Essen und Kochen ist es schwer zu wissen, was man wählen soll. Sie hören und lesen von gesättigten Fetten, mehrfach ungesättigten Fetten, einfach ungesättigten Fetten sowie Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Es ist genug, um dich dazu zu bringen, dich hinzulegen. Hier ist die gute Nachricht: Ich habe die Forschung gelesen, mir die Daten angesehen und eine Liste Ihrer gesündesten Entscheidungen zusammengestellt.
Als jahrzehntelang das Kalorienzählen der Goldstandard für die Gewichtsabnahme war, war Fett der Feind Nr. 1, weil es doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate oder Proteine enthält. Es wurde auch angenommen, dass Fett die zugrunde liegende Ursache für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und eine Vielzahl anderer Erkrankungen ist. Studien, die in den frühen 2000er Jahren veröffentlicht wurden, stellten diese Überzeugungen in Frage. Im Jahr 2015 wurde eine monumentale Studie der Harvard T.H. Chan School of Public Health wurde im Journal of the American College of Cardiology veröffentlicht. Es folgte über 84.000 Frauen und fast 43.000 Männern über einen Zeitraum von 24 bis 30 Jahren und stellte fest, dass raffinierte Kohlenhydrate, nicht Fette, zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen beitrugen. Dutzende nachfolgender Studien unterstützen diese Ergebnisse und haben die gesündesten Fette und Öle aufgezeigt und geklärt – und diejenigen, die man vermeiden sollte.
Die feste Tatsache jetzt: Sie brauchen Fette, um zu überleben und zu gedeihen. Jede Zelle in deinem Körper besteht aus Fett. Ihr Gehirn besteht hauptsächlich aus Fett und benötigt Fette, um richtig zu funktionieren. Fett bildet die Hülle Ihrer Nerven und Ihre Hormone bestehen aus Fett. Ohne Fette können Sie fettlösliche Vitamine aus Ihrer Nahrung nicht verwerten. Schließlich helfen die richtigen Arten von Fetten, das Risiko von Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und sogar Demenz und Alzheimer zu verringern.
Wenn Sie die Fülle an Optionen in der Gewürzabteilung im Lebensmittelgeschäft betrachten – von Pflanzenöl über Rapsöl bis hin zu Kokosnussöl –, können Sie Ihre Auswahl auf ein paar gesunde Öle zum Essen und Kochen beschränken.
#1 Natives Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra oder EVOO ist zweifellos die erste Wahl der meisten Ärzte und angesehenen Gesundheitsexperten. Wenn es natives Bio-Öl extra sein kann, ist es sogar noch besser. Obwohl reines Olivenöl zu etwa 20 % aus gesättigten Fettsäuren besteht, sind die anderen 80 % ein einfach ungesättigtes Fett namens Ölsäure. Viele Studien zeigen, dass Ölsäure Entzündungen im ganzen Körper reduziert (Entzündungen sind die Ursache aller Krankheiten) und möglicherweise sogar zusätzliche Vorteile beim Schutz vor bestimmten Krebsarten hat. Olivenöl ist auch reich an Antioxidantien – jenen gesundheitsschützenden Verbindungen, die dafür sorgen, dass die Organe richtig funktionieren und den Alterungsprozess verlangsamen. Verwenden Sie EVOO zum Spritzen auf gedünstetes Gemüse oder mischen Sie es mit Essig und Gewürzen in einer Marinade oder einem Dressing. Verwenden Sie leichtes Olivenöl oder normales Olivenöl zum Kochen, wo der feine Geschmack des EVOO verloren gehen würde.
In der Sprache der Köche hat natives Olivenöl extra auch einen ziemlich hohen Rauchpunkt, etwa 375 ° - 470 ° F. Der Rauchpunkt eines Öls ist die Temperatur, bei der sich ein Öl oder Fett chemisch von gesundheitsfördernd zu gesundheitsschädlich verändert. Je höher der Rauchpunkt, desto heißer kann das Öl werden, bevor es auf die dunkle Seite wechselt. Somit dient Olivenöl den unterschiedlichsten Garmethoden. Nein, zum Frittieren bei hohen Temperaturen ist es nicht geeignet, und das ist in Ordnung, denn darauf sollten wir beim Kochen oder Essen generell verzichten.
Unser bevorzugtes natives Olivenöl extra ist Extra natives Olivenöl von Papa Vince .
#2 Avocadoöl
Zum Kochen hat Avocadoöl einen höheren Rauchpunkt bei 520 ° F als alle verfügbaren Olivenöle, daher ist es für das Kochen bei höherer Hitze oder hoher Hitze geeignet. Avocadoöl, das wie Olivenöl reich an Ölsäure ist, senkt nachweislich den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und den Triglyceridspiegel. Es hat auch ein gutes Verhältnis (3:1) von Omega-3- zu Omega-6-Fetten. Omega-3-Fette schützen und ernähren Herz und Gehirn sowie all Ihre Organe. Sie möchten mehr von diesem Fett konsumieren. Aus diesem Grund ist es eines der gesünderen Öle auf dem Markt und eine gute Wahl, wenn Sie nach einer guten Option suchen, wenn Sie bei höheren Temperaturen kochen und gute Fette zu sich nehmen.
Obwohl es teurer als Olivenöl ist (obwohl die Preise langsam sinken, da es immer beliebter wird), bietet Ihnen die Verwendung von Avocadoöl zum Kochen mit hoher Hitze mehr Möglichkeiten.
Unser bevorzugtes Avocadoöl ist Natives Avocadoöl Extra von Primal Kitchen .
Primal Kitchen, natives Avocadoöl extra, 15,91 $
#3 Walnussöl
Walnussöl hat mehr Nährstoffe und Antioxidantien als alle anderen Nussöle. Es ist reich an Selen, dem Antioxidans, das die Schilddrüsenfunktion unterstützt, und kann dazu beitragen, das Risiko eines kognitiven Verfalls zu verringern. Es ist auch reich an guten Omega-3-Fettsäuren und senkt auch den Triglyceridspiegel. Es wird am besten als Finishing-Öl oder in Salatdressings verwendet, da es bei 320 ° F einen mittelhohen Rauchpunkt hat, der niedriger als Olivenöl ist. Sein nussiger Geschmack macht es zu einem der besten Öle, um Ihrer Mahlzeit etwas zusätzlichen Geschmack zu verleihen und gleichzeitig die gesundheitlichen Vorteile Ihres Rezepts zu erhöhen.
Unser bevorzugtes Walnussöl ist La Tourangelle geröstetes Walnussöl.
La Tourangelle, geröstetes Walnussöl, 9,97 $
Öle aus pflanzlichen Quellen machen Sie nicht dick, es sei denn, Sie essen sie mit Stärke und Zucker, wie Backwaren oder andere süße Leckereien aus Weizen und/oder Zucker. Die Verwendung gesunder Öle auf Gemüse und Obst ist ein Rezept für Herzschutz, nicht für Herzkrankheiten. Wann immer möglich, hilft der Wechsel von Butter zu einem köstlichen nussigen Walnussöl oder einem würzigen Olivenöl nicht nur dabei, Ihre Taille zu verkleinern, sondern Sie auch geistig scharf zu halten, Ihren Körper zu summen und jugendlicher und köstlicher auszusehen.
Bis zum nächsten Mal ... Seien Sie lebendig!
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